Sertaç Haybat 1952 yılında İstanbul'da doğdu, 1976 yılında İngiltere'de University of Manchester'da Havacılık Mühendisliği bölümünden mezun oldu. Türk Hava Kuvvetleri'nde askerlik hizmetini tamamladıktan sonra 1979 yılında Bursa Havayolları'nda Bakım Müdürü göreviyle havayolu sektörüne adım attı. 1982'de Türk Havayolları teknik ekibiyle çalışmaya başladı. 5 yıl sonra Boğaziçi Hava Taşımacılığı Bakım Bölümü Yöneticiliği'ne atandı. 1989 yılında Türk Havayolları ile yeniden çalışmaya başlayan Haybat, sırasıyla Stratejik Planlama & Yatırım Yöneticiliği, Pazarlama Müdürlüğü, Singapur, Malezya ve Endonezya Satış Müdürlüğü görevlerinde bulundu.

Haybat, Seser Seyahat Acentesi'ndeki ortaklığını 1993-1997 yılları arasında yürüttü. 1997 yılında Finans ve Şirket Planlaması'ndan sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak Türk Hava Yolları'na tekrar katıldı. Ayrıca 2003 yılına kadar THY - Thomas Cook ortak girişimi olan Sun Express Charter havayolu şirketinin Yönetim Kurulu üyeliğinde bulundu.

2004 yılı sonunda Pegasus Havayolları'nın Esas Holding tarafından devralma işlemini yürüten Sertaç Haybat, Ocak 2005 tarihinden itibaren Pegasus Havayolları Genel Müdürü ve Yönetim Kurulu Üyesi. Aynı zamanda turizm ve havayolu yatırımları konularında Esas Holding'e danışmanlık yapıyor.

Evli ve iki çocuk babası olan Haybat, İngilizce ve Fransızca biliyor.